Kushitora

냄비에서 피어오르는 육수 향에 둘러싸이는 시간은 누군가와 따뜻한 음식을 나누고 싶은 저녁에 더없이 잘 어울린다. 교토시 우쿄구 사이인의 주택가에 자리한 'Kushitora'는 몇 가지 엄선된 메뉴로 충실한 전골 요리를 선보이는 전문점으로 알려져 있다.

닭고기의 감칠맛이 배어드는 창코나베

간판 메뉴인 창코나베는 자리에 앉기 전부터 닭고기 완자(츠미레)와 양파가 담긴 냄비가 준비되며, 직원이 채소와 닭고기를 알맞은 타이밍에 넣어 조리해 준다. 생강 향이 은은하게 퍼지는 자가제 완자와 부드러운 닭다리살, 육수를 듬뿍 머금은 배추와 파를 산뜻한 폰즈에 곁들여 맛본다. 전골이 어느 정도 익어갈 무렵 등장하는 소고기를 닭고기와 채소 육수에 가볍게 샤부샤부해 먹는 구성도 이곳만의 매력적인 포인트다.

설탕과 간장으로 조려내는 토리스키야키

창코나베와 함께 또 다른 축을 이루는 메뉴는 '토리스키야키'다. 신선한 닭고기와 두부, 실곤약 등을 간장과 설탕으로 담백하게 조려내고, 무제한으로 제공되는 날달걀에 듬뿍 적셔 먹는 진한 맛이 특징이다. 이 역시 직원이 덜어주는 과정까지 능숙하게 도와주어, 닭고기가 가장 맛있는 순간에 맛볼 수 있다.

전채부터 마무리 조스이까지 이어지는 코스

전골이 나오기 전 제공되는 신선한 토리노타타키(가볍게 겉을 익힌 닭고기)부터 식사 후 내어주는 과일까지 전체적인 흐름이 짜임새 있게 구성되어 있다. 대미를 장식하는 식사로는 푼 달걀이 부드럽게 감도는 조스이(죽)나 우동을 선택할 수 있어, 우러나온 육수의 감칠맛을 마지막까지 남김없이 즐길 수 있다.

사전 예약으로 여유롭게 즐기는 다다미 좌석

매장 내부는 다다미 좌판을 중심으로 편안한 분위기가 흐르며, 맥주나 다양한 주류를 곁들이며 일행과 부담 없이 이야기를 나누기 좋다. 저녁 영업만 진행하며 좌석이 차는 경우가 많으므로, 방문을 계획했다면 미리 예약을 해두는 편이 확실하다.